中國飲食文化Vol.9 No.1

Community breakdown

Bars show the community-aggregated score per category. Rate this book to contribute.

本書探討日治末期臺灣在戰爭與地方文化運動背景下，「家常菜」 如何轉化為具有地方色彩的「宴席菜」。透過「鄉土食」概念， 分析當時在糧食匱乏與殖民政策推動下， 臺灣家庭料理如何因應時勢發展出簡單、經濟、在地的飲食形式， 並在知識分子「文本化」與「文化再現」的推動下， 注入臺灣料理更多在地元素。藉由飲食觀察， 揭示當時文化菁英在中國與日本影響間， 尋求臺灣認同與自我定位的文化努力。